Twistaroma

🍺 Flavour community: BSFocus on Beer is now open for registrations! 🌍 Freising/Munich, September 16th-18th 2026 The British Society of Flavourists https://lnkd.in/ddpixBPc It is a massive pleasure to have this bunch of legends on board! 🤝 Thank you for your support: BarthHaas GmbH & Co. KG EPC Natural Products Co., Ltd. Advanced Biotech Scents & Flavors VCF-online Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan 🎤 Confirmed speakers: Ali Özseven Scott Lafontaine Katarzyna Wolinska-Kennard Dr. Pedro Oliveira FlavorActiV Evelyne Canterranne Leandro Fedele Tony Moore Dr. Klaas Reglitz Kenneth Ho Martin Steinhaus @René Rehorska Marco Cardin Damien Steyer Twistaroma Benjamin Werner Sue Hortolani William van Dongen Dan Saladino

🔬 Nouvelle publication dans Food Chemistry ! Nous sommes heureux de partager la parution de l’article : “Multi-platform metabolomics reveals lipid remodeling during fruit development and aroma emergence in ripening durian (Durio zibethinus L.)” Publié dans Food Chemistry DOI : 10.1016/j.foodchem.2026.149955 👏 Félicitations à l’ensemble des auteurs : Supakorn POTIJUN, Sucheewin Krobthong, Solène Dubs (bravo pour ce premier article!), Chanat (Jay) Aonbangkhen, Yodying Yingchutrakul, Much Z. Fanani, Hikaru Seki, Toshiya Muranaka, Hubert Schaller et Supaart Sirikantaramas. Cette étude propose une approche métabolomique multi-plateforme pour mieux comprendre l’évolution de la composition du durian au cours du développement et du mûrissement du fruit. Les résultats mettent notamment en évidence : • l’annotation de 212 espèces lipidiques réparties en 24 classes ; • le remodelage lipidique associé au mûrissement ; • la caractérisation de composés soufrés volatils clés dans la pulpe mûre, dont H₂S, l’éthanethiol et CS₂ ; • le lien entre remodelage lipidique, formation d’esters et émergence de la signature aromatique soufrée du durian. Chez Twistaroma, nous sommes fiers d’avoir contribué à cette caractérisation aromatique grâce à notre expertise en SPME-GC-MS/SCD. Le couplage GC-MS permet d’identifier finement les composés volatils, tandis que le détecteur SCD : Sulfur Chemiluminescence Detection apporte une sélectivité précieuse pour la détection des composés soufrés, souvent présents à très faibles concentrations mais déterminants dans l’impact odorant. Cette publication illustre parfaitement l’intérêt des approches analytiques avancées pour relier composition, maturation et perception aromatique dans les matrices alimentaires complexes. Un grand merci à nos partenaires scientifiques pour cette belle collaboration internationale. #TwistAroma #FoodChemistry #GCMS #SCD #SPME #Metabolomics #Lipidomics #Durian #AromaAnalysis #FlavourScience #FoodScience #SulfurVolatiles #AnalyticalChemistry

🌱 Twistaroma sera présent à la Journée des Masters Plantes 2026 ! Rendez-vous mardi 19 mai à l’IBMP (Institut de Biologie Moléculaire des Plantes) Strasbourg pour une journée riche en échanges et en découvertes autour de la biologie végétale. 👉 Laura Pauvert interviendra pour partager son expertise et échanger avec les étudiant·e·s et chercheur·e·s. #MastersPlantes #IBMP #BiologieVégétale #Twistaroma #Innovation

🔬 Chez Twistaroma, nous broyons (vraiment) dans les règles de l'art. Nous venons de renforcer notre plateau analytique avec un cryobroyeur SPEX SamplePrep Freezer/Mill® 6770, et ça change tout pour la qualité de nos analyses. ❄️ Pourquoi le cryobroyage ? Le principe est simple mais redoutablement efficace : l'échantillon est immergé en continu dans l'azote liquide, puis pulvérisé par un impacteur à entraînement magnétique. La viale atteint -196 °C en moins de 5 minutes. Résultat : zéro dégradation thermique, zéro pression excessive, zéro compromis sur la composition chimique. Cela signifie concrètement que les composés les plus fragiles sont parfaitement préservés : → Les arômes volatils et les précurseurs aromatiques → Les antioxydants et polyphénols thermosensibles → Les métabolites, isomères et molécules complexes 🧪 Des matrices très diverses, une même exigence Grâce à cet équipement, nous pouvons désormais traiter une large gamme de matrices : tissu végétal et animal · plastiques et polymères · levures · produits pharmaceutiques · matrices alimentaires · composants électroniques · textiles · os et matières kératineuses 📡 Couplé à notre parc analytique de pointe : → GC/MS : identification et quantification de volatils → GC×GC/MS (chromatographie bidimensionnelle) : résolution maximale des mélanges complexes → HPLC/HRMS avec Orbitrap : précision de masse haute résolution pour les non-volatils, polyphénols, lipides oxydés… Vous avez une matrice complexe à caractériser ? Un challenge analytique sur vos arômes ou antioxydants ? Parlons-en. 👇 #Analytique #Arômes #EssentielOils #Cryobroyage #GCMS #GCxGC #HPLC #Orbitrap #Twistaroma #SamplePrep #Innovation

What really defines the bitterness of a beer? It all starts with α- and β-acids in hops — but extracting and analyzing them is far from trivial. Traditional workflows are: → Time-consuming → Solvent-intensive → Highly manual And often, a single analysis can take over an hour per sample In this video, we explore a more efficient approach. By combining online SPE with UHPLC, we can: ✔️ Automate sample preparation ✔️ Reduce solvent consumption ✔️ Cut analysis time from ~1 hour → a few minutes ✔️ Improve reproducibility and precision But beyond efficiency, this is about better understanding ingredients. Because hops are not just raw materials — they are complex chemical systems shaped by: • Variety • Growing conditions • Processing And each profile directly impacts: → Bitterness (IBU) → Aroma → Final beer character At Twistaroma, we connect this analytical power to real-world brewing applications. From chemical fingerprint → to flavor insight. If you're working on: • Hop characterization • Ingredient development • Brewing R&D Let’s talk. 💬 Curious to learn more? Drop a comment or reach out.

Comment identifier les composés réellement responsables de l’arôme d’un produit ? Les extraits aromatiques peuvent contenir plusieurs centaines de composés volatils, mais seuls certains contribuent de manière significative à l’odeur globale. Chez Twistaroma, nous utilisons une approche combinée : 🔬 GC-O (olfactométrie) 🔬 GC-ToF-MS 🔬 AEDA (Aroma Extract Dilution Analysis) Cette méthodologie permet de : ✔ détecter les zones odorantes perçues ✔ identifier les composés associés ✔ hiérarchiser leur impact olfactif grâce aux facteurs de dilution (FD) 👉 Plus le FD est élevé, plus le composé est déterminant dans l’arôme du produit. Appliquée à un spiritueux à base d’orange, cette approche a permis : • d’identifier plus de 100 composés volatils • de détecter environ 40 zones odorantes • et d’isoler les composés clés responsables de l’identité aromatique Ces composés, souvent appelés arômes marqueurs, sont essentiels pour : 🎯 le développement et l’optimisation produit 🔬 la compréhension fine du profil aromatique 🧪 le contrôle qualité Une méthode robuste, automatisée et sans solvant, applicable à de nombreuses matrices alimentaires. 📩 Vous souhaitez caractériser les arômes clés de vos produits ? Nos équipes sont à votre disposition. #aroma #flavoranalysis #GCMS #olfactometry #foodinnovation #sensoryanalysis #R&D

Depuis 2012, Twistaroma est reconnu comme organisme agréé au titre du Crédit d’Impôt Recherche (CIR) pour la réalisation de travaux de R&D pour le compte d’entreprises. Cet agrément, délivré par le Ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, atteste de notre capacité à concevoir et exécuter des projets scientifiques et technologiques répondant aux critères de la recherche expérimentale et du développement expérimental. Renouvelé de manière continue depuis plus d’une décennie, cet agrément confirme : • la solidité scientifique de nos travaux en analyse chimique et olfactive • la pertinence de nos protocoles analytiques et méthodologiques • la qualité de notre expertise en caractérisation de composés volatils et substances bioactives • notre capacité à accompagner les industriels dans leurs projets de R&D éligibles au CIR Nous remercions l’ensemble de nos partenaires industriels et académiques pour leur confiance renouvelée depuis 2012. Cet agrément permet à nos clients de valoriser leurs dépenses de recherche externalisées dans le cadre du CIR, tout en s’appuyant sur une expertise analytique de haut niveau. #R&D #Innovation #CIR #Recherche #AnalyseChimique #Twistaroma

🇫🇷 Merci à Adrien ANTOINE et Thermo Fisher Scientific pour la mise en avant de cette première collaboration avec Twistaroma autour de l’analyse des acides amers du houblon. Cette note d’application illustre notre engagement commun pour des solutions analytiques performantes et durables, au service des acteurs du brassage et de l’analyse du houblon. 🔗 Lien vers la note d’application dans le premier commentaire. 🇬🇧 Thank you to Adrien ANTOINE et Thermo Fisher Scientific for highlighting this first collaboration with Twistaroma on hop bitter acid analysis. This application note reflects our shared commitment to high-performance and sustainable analytical solutions for hop and brewing analytics. 🔗 Application note link in the first comment. #HopAnalysis #BitterAcids #AnalyticalChemistry #UHPLC #OnlineSPE #GreenAnalyticalChemistry #Twistaroma